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| Ricette di MammaPina |
| Ricette e preziosi consigli di cucina di Mamma Pina... antipasti, primi piatti, secondi piatti, contorni e dolci, nella migliore tradizione Italiana. |
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| La Torta di Pere e gocce di Cioccolato |
| Ingredienti: 2 pere grandi 60 g. di cioccolato fondente 350 g. di farina "00" 150 g. di burro 150 g. di zucchero semolato 3 uova 1 pizzico di sale fino la buccia grattugiata di 1 limone + il succo mezzo bicchiere di latte 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo quanto basta 1 bicchierino di liquore rum 1 noce di burro per la teglia farina e zucchero semolato quanto basta Prepara gli ingredienti Togli ... |
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| Crostata salata di gamberetti, funghi, carciofi e fiori di zucca |
| ingredienti: 2 confezioni di pasta sfoglia rotonda 500 g di funghi champignon 2 carciofi 300 g. di gamberetti puliti 3 fiori di zucca 2 spicchi d’aglio 1 limone olio extravergine d’oliva e sale quanto basta pangrattato quanto basta latte quanto basta Prepara gli ingredienti Pulisci i carciofi tagliali a fettine sottili e mettili in acqua fredda dove avrai prima spremuto mezzo limone. Pulisci i funghi (champignon) e tagliali a fettine. Lava e trita il prezzemolo. Leva ... |
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| Involtini di sogliola con zucchine e gamberetti |
| per 4 persone: 12 filetti di sogliola 12 fette lunghe di zucchina 12 gamberetti già sgusciati 5 cucchiai di pane grattato 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 3 patate olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta Lava i filetti di sogliola e asciugali con un telo di cotone o con carta da cucina tamponandoli bene per eliminare l’umidità. Lessa le patate lasciandole un po’ durette sbucciale e falle raffreddare. Lava il ... |
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| Frittata pizza |
| Questa devi proprio provarla se non lo fai ti mancherà qualcosa di veramente sfizioso e il tuo palato potrebbe risentirsene. Questa frittata pizza o pizza frittata è un piatto creativo ma è così semplice che ti lascerà senza parole... Per 4 persone: 7 uova 2 cucchiai di farina 2 cucchiai di latte 500 g di polpa di pomodoro 1 mozzarella 5 filetti di acciuga sott’olio olio d’oliva sale quanto basta basilico origano quanto basta In ... |
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| Il momento dell'aperitivo |
| Per stare un po’ insieme agli amici e per creare un incontro non è sempre necessario organizzare lunghi pasti impegnativi e si può fare qualcosa di diverso dal classico invito pomeridiano per un caffè o un té. Possiamo preparare uno stuzzicante aperitivo! L’aperitivo si può organizzare prima del pranzo dalle 11 30 alle 13 00 o prima di cena dalle 18 30 alle 20 00 che è l’orario più giusto per creare un piccolo evento. Di ... |
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| I mini Strudel di frutta secca |
| Ingredienti: per l’impasto: 400 g. di farina 100 g. di burro 2 uova 1 pizzico di sale 2 cucchiai di liquore limoncello per il ripieno: 3 mele 6 prugne secche 6 albicocche secche 50 g. di pinoli 1 uovo 1 limone marmellata di prugne quanto basta 1 cucchiaio di zucchero di canna zucchero a velo quanto basta Fai l’impasto Prendi una terrina e mettici la farina setacciata il burro fuso le uova e un pizzico di ... |
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| Torta con la glassa al cioccolato. |
| ingredienti: 280 g. di cioccolato fondente 250 g. di burro 250 g. di zucchero 50 g. di farina 3 uova 150 g. di mandorle grattugiate mezza bustina di lievito per dolci 1 bustina di vanillina per la glassa: 200 g. di zucchero 100 g. di cioccolato fondente Fai fondere il cioccolato a bagnomaria. Fai sciogliere separatamente anche il burro. Lavora i tuorli delle uova con lo zucchero. Aggiungi piano piano il burro fuso e continua ... |
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| La Torta salata di Asparagi |
| per 4 persone: 1000 g di asparagi freschi 80 g di prosciutto crudo 5 cipollotti 3 albumi 2 dl di panna fresca 100 g di grana grattugiato 1 limone noce moscata quanto basta sale e pepe quanto basta Pulisci i cipollotti e tritali finemente. Pulisci e lava gli asparagi. Lessali lasciandoli scrocchiarelli taglia le punte e mettile da parte. Taglia il resto degli asparagi a pezzetti molto piccoli. Ripassa in padella gli asparagi a pezzetti ... |
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| Il buonissimo Plum Cake alle Mele... |
| Ingredienti: 500 gr di farina 4 uova 250 gr di zucchero 150 gr di burro 1 bustina di lievito 1 bicchierino di maraschino o rum 1 limone non trattato mezzo bicchiere di latte un pizzico di sale 2 mele 30 g. di canditi a pezzetti 50 g. di cioccolato fondente burro per la teglia Prepara gli ingredienti Metti da parte due cucchiai di farina. Lava bene il limone e gratta un po’ di buccia (solo ... |
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| La buona Torta di Carote e Mandorle |
| Ingredienti: 300 g. di carote 300 g. di mandorle spellate e tostate 300 g. di zucchero 4 uova 50 g. di farina 30 g. di burro 1 limone non trattato 1 bicchierino di rum 1 bustina di lievito per dolci 1 pizzico di sale zucchero a velo quanto basta burro e farina per la tortiera quanto basta Prepara gli ingredienti Separa i tuorli dall’albume delle uova. Sciogli il poco burro a fuoco bassissimo o al microonda ... |
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| Crostata ai fiori di zucca |
| 400 g di farina 100 g di burro 3 uova 10 fiori di zucca 100 g di formaggio Asiago (o Groviera) 50 g di olive verdi snocciolate 100 g di prosciutto cotto sale quanto basta 1 manciata di pane grattato noce moscata a piacere Prepara l’impasto per la crostata Metti la farina sul piano di lavoro formando una collinetta con un buco al centro nel buco metti il burro ammorbidito (lasciane un pochino per imburrare ... |
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| Fettine panate farcite con spinaci e formaggio |
| per 4 persone: 8 fettine di vitellone 300 g. di spinaci puliti 8 fettine di formaggio Fontina 2 uova farina quanto basta pane grattato quanto basta olio extravergine d’oliva e sale quanto basta Lava bene gli spinaci lessali velocemente e falli raffreddare. Strizzali bene con le mani per eliminare la poca acqua di cottura e tritali grossolanamente. In una padella fai scaldare un filo d’olio e ripassaci gli spinaci. Condisci con un pizzico di sale ... |
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| Risotto di Asparagi e Funghi porcini |
| per 4 persone: 500 g di riso 600 g di asparagi 2 pomodori San Marzano 100 g di funghi porcini 1 cipollotto mezzo bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta una manciata di parmigiano grattugiato brodo vegetale quanto basta Prepara gli ingredienti Pulisci gli asparagi eliminando la parte dura e legnosa e sbollentali per circa 5 minuti. Taglia la punta con il pezzetto del gambo più tenero a ... |
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| Spiedini di Petto di Pollo con Purea di Patate |
| per 4 persone spiedini: un petto di pollo intero 16 foglie di salvia 1 rametto di rosmarino latte quanto basta farina quanto basta un bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta 8 spiedini di legno purea di patate: 6 patate medie 50 g. di burro 2 bicchieri di latte intero (circa) 2 cucchiai di grana grattugiato un pizzico di noce moscata 2 foglie di salvia sale quanto basta Pulisci ... |
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| Conchiglioni rigati con Asparagi e Dentice |
| La Primavera è arrivata e sulla tavola è sbocciata Ingredienti per 4 persone: 35 conchiglioni rigati di pasta 500 g. di filetti di Dentice 500 g. di asparagi 1 ciuffo di prezzemolo mezza cipolletta + 1 spicchio d’aglio mezzo bicchiere di vino per il sugo: 300 g. di polpa di pomodoro mezza cipolletta 1 foglia d’alloro + 3 foglie di basilico mezzo bicchiere di latte olio extravergine d’oliva quanto basta sale e peperoncino quanto ... |
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| Arista di maiale al latte con contorno di piselli |
| per 6 persone: 800 g. di arista di maiale (italiano) mezzo litro di latte intero 1 spicchio d’aglio 1 cipolletta 2 foglie d’alloro 3 foglie di basilico 500 g. di piselli fini 1 cipolletta + 1 ciuffo di prezzemolo olio extravergine d’oliva quanto basta sale pepe e noce moscata quanto basta Pulisci l’aglio e trita finemente la cipolletta. In una pentola alta fai scaldare un po’ d’olio e mettici l’arista a rosolare. Devi girarla per ... |
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| Bocconcini di Tacchino in crema con contorno di Pisellini |
| per 4 persone: 800 g. di petto di tacchino 600 g. di pisellini freschi già sgranati 60 g. di pancetta a dadini mezzo bicchiere di vino bianco 3 foglie di salvia 2 cipollette farina quanto basta 1 bicchiere di latte olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta Taglia a tocchetti il petto di tacchino. Lava il prezzemolo e tritalo finemente. Trita le due cipollette. Cuoci i pisellini freschi. In una padella antiaderente fai ... |
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| Cuocere l'uovo sodo |
| Leva le uova dal frigorifero qualche minuto prima perchè quando le uova sono troppo fredde si rompono più facilmente. Usa un tegamino piccolo che contenga le uova quasi a incastro in modo che si muovano pochissimo e non si rompano. Metti le uova nel tegamino coprile di acqua fredda e porta l’acqua a ebollizione a fuoco basso. Quando l’acqua bolle spegni il fuoco metti un coperchio e aspetta che l’acqua raffreddi. Sbuccia l’uovo quando è ancora ... |
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| Le scaloppine di arista di maiale con gli asparagi |
| per 4 persone: 8 fettine di arista di maiale 500 g di asparagi freschi 6 pomodorini ciliegino 1 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo farina quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta Pulisci gli asparagi ed elimina la parte più dura. Sbollenta gli asparagi scolali bene e tagliali a pezzi. Fai dorare lo spicchio d’aglio in un filo d’olio e ripassaci gli asparagi. Condiscili con un ... |
Vino, enologia