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Cucina, Ricette e Diete

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Mangiare e bere - Articolista
Gli Eco Supereroi di Galactic Pizza
E ora provate a non chiamarli Supereroi. Peter Bonahoom, il fondatore di Galactic Pizza - fast food di Minneapolis specializzato nella consegna a domicilio del piatto italiano piu celebre negli USA

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cookbook: Caesar Salad: Mince6anchovyfillet/garlc; +t grndmustard/½c olvoil. Whisk+egg/lemon. Toss+lrg romaine/½c parm/3c crouton; +lem/s+p to taste.	Wed, 08 Sep 2010 15:05:39 +0000
cookbook: Caesar Salad: Mince6anchovyfillet/garlc; +t grndmustard/½c olvoil. Whisk+egg/lemon. Toss+lrg romaine/½c parm/3c crouton; +lem/s+p to taste.

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Arista di Maiale ai Germogli di Aglio Rosso di Sulmona, Salvia e Miele
Ho fatto questo arrosto per puro caso in un momento di massima ispirazione ed ha avuto un grandissimo successo. I Germogli di Aglio sono una vera risorsa della natura non è facilissimo trovarli freschi, molto spesso si trovano in commercio in salamoia (e vanno anche bene per questo arrosto). Ecco come si presentano per chi non li conoscesse: Ingredienti: - 1 kg di arista di maiale - un ciuffo di germogli di aglio rosso di Sulmona (eventualmente sostituibili con un bel ciuffo di erba cipollina fresca e uno spicchio di aglio) - 10 foglie di salvia - 2 bicchieri di vino bianco secco - 2 cucchiai di aceto di vino rosso - 1 cucchiaio (abbondante) di miele leggero (millefiori o acacia) - 100 gr. yogurt greco (se preferite la panna acida va bene ugualmente) - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 pizzico di peperoncino - sale q.b. Sgrassare se necessario l'arista, legarla bene. Rosolare la carne in olio caldo in una casseruola capiente per sigillarla da tutti i lati. Mondare i germogli di aglio (lasciarne da parte alcuni integri e crudi da usare per la guarnizione del piatto), tagliargli a tubetti (dentro sono cavi come l'erba cipollina) non più lunghi di un paio di cm., unirli alla carne e lasciar rosolare appena un po'. Aggiungere il vino e lasciarlo sfumare senza che evapori totalmente, deve evaporare solo l'alcool, salare spolverare con un pizzico di peperoncino e incoperchiare. Lasciar cuocere a fuoco basso per una mezz'ora. A questo punto unire le foglie di salvia, l'aceto, lo yogurt ed il miele. Se il fondo di cottura tende a stringere troppo aggiungere un po' di acqua calda e lasciar cuocere a fuoco bassissimo per un'ora. I germogli di aglio devono arrivare a sfarsi quasi completamente. A fine cottura, tagliare l'arrosto, frullare la salsina addensandola, se necessario, con un cucchiaino di fecola o farina, disporre ben allineato su un piatto da portata, nappando tutte le fettine con la salsa ottenuta. Guarnire il piatto con i germogli lasciati da parte e servire. Accompagnare con insalatina di stagione. Testo e immagini di Susanna Giovannini

ilmessaggero.it - Piaceri - Mangiare e bere
Il Festival del Brodetto, a Fano tre giorni per gli amanti del pesce	Wed, 08 Sep 2010 16:18:00 GMT
ROMA (8 settembre) – 50 chili di pesce (fra palombo, seppie, crostacei tracine e gallinelle), 5 litri d'olio, 3 litri di conserva di pomodoro da sciogliere in 15 litri di brodo, il tutto cucinato in un pentolone dal diametro di due metri. È questo il momento centrale della giornata inaugurale

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